Овкусяващи съставки: бадеми, черен пипер, кайен, канела, чили, люти чушки /свежи и сушени/, силантро, какао, кориандър, кимион, епадзоте / мексикански чай – вид ароматна трева/, чесън, лимон, лук, риган, тиквено семе, сусам, ванилия.

 

Основни храни: авокадо, говеждо месо, варива, царевица, риба и морски дарове, плодове /манго, гуава, пъпеш/, свинско, ориз, тиква, домати.