Северна Америка е пресечната точка, в която се смесват всички тенденции на етническите кухни. Тъй като най-популярната форма за обработка там е печенето на скара, сосовете за барбекю са много и разнообразни на вкус. Много е разпространена и кухнята на южните щати, представляваща комбинация от европейските традиции и екзотичните карибски повеи. Като резултат се е оформила специфичната креолска кухня на Луизиана, наричана още “каджун”. Каджун всъщност се нарича основната подправна смес, използвана там, съдържаща няколко вида пипер и ароматни треви.

 

Овкусяващи съставки: масло, целина, люти чушки, сметана, лют сос, лук, ром.

 

Основни храни: омари, банани, зелени чушки, бамя, ананас, червен боб, ориз, морски дарове, тассо /силно подправено свинско месо/, домати.