Овкусяващи съставки: джоджен, кориандър, канела, индийско орехче, бахар, смес “седем арабски подправки”, махлеб, сусам, кедрови ядки, сумак /прахообразна подправка, която на вкус напомня оцета/, кардамон.

 

Основни храни: агнешко, овнешко месо, зехтин, риба, плодове, хлебчета, кисело мляко, ориз, бакла, ядки, сладкиши, шербети, чайове, кафе.